清明习俗
清明节是中华民族纪念祖先的传统节日。而且流传着许多趣味十足的习俗，除了讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、踢蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗体育活动。当然。清明对于人们来说，最主要的还是祭拜先祖，缅怀先祖。

清明艾糍香
清明，除了缅怀追思的感伤，还有艾糍软韧香甜的味道。在客家人眼中，新鲜的艾草是一种“避邪”之物。如果在清明节食用新鲜艾草做的“艾糍”可以“避邪”。

说“避邪”也不无道理，因为艾草本身就是一种草药，有芳香化湿的作用，对于在清明这个氤氲漫天的季节来说，确实可以起到预防感冒等传染病的作用！

下面，岭南君教大家做养生又美味的艾糍
首先，先来一款甜滴～～～
原材料
艾叶400克，糯米粉500克，大米粉200克，小麦淀粉150克，白砂糖20克，色拉油50克，豆沙馅20-35克
做法

1.取艾草400克，整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净。

2.将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入1：1的清水；搅打成艾草浆备用。

3.将艾草浆倒入大盆中，加入500克糯米粉，加入200克大米粉，加入150克小麦淀粉；加入20克白砂糖；加入50克色拉油； 

4.用筷子搅拌成浓稠的膏状面糊。面糊的厚薄直接影响后期团子的软硬。建议面糊易厚不易薄。（易薄度可用增减糯米粉的量来控制。）

5.将面糊倒入大碗中（500克一碗），入锅蒸25分钟左右，期间用筷子搅拌3-4次；

6.大火蒸5分钟之后搅拌一下，蒸到15分钟和20分钟的时候再搅拌下，25-30分钟左右，面团为橄榄绿色，没有夹生的时候，就算是蒸好了。

7.取一块面团大概50克，放在保鲜膜上，按扁（可带上一次性手套按扁）放上20-35克的豆沙馅。

8.将保鲜膜包起来，转成圆球，就算是做好了。一次吃个1-2个即可，多吃不易消化，趁热吃。

喜欢吃咸馅的童鞋们看这里 ！！！

原材料
艾叶500g，糯米粉500g，粘米粉200g，白糖50g，花生仁150g，芝麻150g，五花肉250g，油少许 

做法

1.新鲜艾草叶，留叶去柄。

2.开水中汆烫后捞起

3.切成小段，加入适量的水放到料理机打成糊。

4.将准备好的糯米粉、粘米粉置入艾草的大盆中并加入适量的白糖，搓成光滑面团。

5.将猪肉碎，萝卜干碎，香菇碎，三者炒熟，再加入花生和芝麻。

6.取一个捏成圆形，包入馅料。
7.将馅包入艾叶糊的面团中，就像包汤圆一样，但最后压扁并   给每个艾糍附上一小片荷叶片。

8.包好的艾糍码入蒸笼内，将蒸笼放入锅里，通常蒸15-20分钟。

ps:艾草和面粉一定要一对一的，要不蒸出来的味道还是会差一点。

好吃得停不下来对吧？好！岭南君继续给大伙们介绍两款应节美食！

鸡屎藤饼，又称乌芹藤饼。汉族传统节日食俗，味道清香可口。《纲目拾遗》云：“搓其叶嗅之，有臭气，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。”它也因此而得名，但久闻有一股沁人肺腑的清香。

鸡屎藤入中草药，还具有祛风利湿、消食化积、止咳、止痛、解毒、去湿、补血等功能。

做法

1.摘下新鲜的鸡屎藤叶

2.冲洗干净用石磨或搅拌机将鸡屎藤叶加入水打成浆后，连同白砂糖用锅煮开

3.将煮开的浆倒入糯米粉里

4.将两者调成面团

5.将面团分成小团，用传统饼格压制成鱼、福字等寓意吉祥美满的不同形状的饼

6.制成后再用扫过油底的蒸笼猛火蒸10分钟后即可出炉。

ps:据说其有散雾毒、清热气、去滞等功效。

1.艾叶洗净，稍稍切碎，或切成细丝

2.鸡蛋打散，加入盐、清水拌匀。再加入艾叶碎和葱花拌匀

3.平底锅加热，倒入油，让油沾满锅底。然后把鸡蛋液摊在锅中，中火煎。断摇晃锅煎蛋至蛋液凝固。（分两次煎）

4.翻面，稍稍再煎一会，把蛋切成想要的大小即可

说了那么多，大伙们会做了吗？看，哈哈，口水都流出来了，心动不如行动，趁着这个周末，回家动手做一款应节美食吧！

微信ID：LingNan-Pharmacy

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